Participante: Anna Rafaela Braga

Mestre e doutora em Engenharia e Ciência de Alimentos, com Pós-Doutorado em Alimentos, Nutrição e Saúde. Atualmente, é professora na UNIFESP vinculada aos Departamentos de Engenharia Química e Biociências, ministrando as disciplinas de microbiologia de alimentos, ciência dos alimentos e engenharia bioquímica dos cursos de Engenharia Química e Nutrição. É docente permanente do Programa de Pós-graduação em Nutrição e do Programa de Pós Graduação em Bioprodutos e Bioprocessos da UNIFESP. Atua nas áreas de Ciência de Alimentos, Engenharia Química/Biotecnologia