Participante: Veridiana Vera de Rosso

Professora Associada e Livre-Docente em Ciência de Alimentos da Universidade Federal de São Paulo – Campus Baixada Santista, e coordenadora do Observatório de Rotulagem de Alimentos da UNIFESP. Possui graduação em Engenharia de Alimentos, Doutorado em Ciência de Alimentos e Pós-Doutorado. Bolsista de Produtividade em Pesquisa 1D. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Química dos Alimentos, atuando principalmente nos temas de pigmentos naturais, antocianinas e carotenoides, estabilidade, atividade antioxidante e biodisponibilidade de pigmentos e extratos naturais, solventes verdes para processos extrativos, alimentação escolar e rotulagem nutricional de alimentos.